[severagent007]

1. Граб - grubx64.efi 2. Кубунту - shimx64.efi 3. Виндовс - bootmgfw.efi 4. Феникс (левая) - bootx64.efi »

Наверно, т.к феникса загрузчик имеет стандартное имя, поэтому hdd и не пропадает, а имя феникс уже берется из самого загрузчика bootx64.efi, а он, возможно также использовал граб и ссылался на свой grubx64.efi, поэтому он и грузится.
Или загрузчик феникса ссылается на отсутствующие файлы, и просто пропускается и грузится следующая по порядку в биосе запись, обычно так происходит, например, всегда раньше по дефолту ставился сдром, хотя грузился хард с осью, просто если пусто, то молча следующая запускается.
Восстановите папку EFI\BOOT\и загрузчик bootx64.efi, или виндовый положите или от линукса или граба, переименовав его в bootx64.efi, для начала от виндовс, так как в линуксовых я не уверен, как они устроены, могут по разному.
Посмотрите в биос.