[ShaddyR]

Все же возможно делать бекапы без отключении пользователей? »

незачем. Достаточно просто обрывать все соединения принудительно.
>

спрос с меня. я слежу на IT отделом, и за любой косяк отвечаю я. »

косяк в реализации. Если спрос с тебя - ТЫ должен заниматься резервированием. А то получается, что накосячить может 1С-ник, а влетишь ты? Подумай над этим.
>

что делайте? во время работы сервера подходите и нажимайте на reset? »

объясняет целесообразность вдумчивого отношения к программно-аппаратному комплексу и необходимых для того вложений.
>

подобрали инженеры все четко »

хе... судя по ответу - ты не очень-то понимаешь, как это работает и надеешься на то, что "та там спецы всё по-любому продумали". А если спецы - это только фантазия\должность, а реально все подбиралось по принципу "На скока бабок надо сервака купить? Ну этот берите, он как раз по бабкам влазит"? А его еще и настроить адекватно не мешало бы, как показывает практика. Недавно описывал такой случай - Сервер есть - ума не надо.
>

Диски на SSD, ОЗУ 32ГБ, проц. Xeon E5-1650v4 3.60GHz. »

так поставь терминал и пусть шастают по 1С-кам, делов-то, железо справится. И резервь все по-месту, нахрен не нужен для этого 1С-ник - его дело - базы править и обновы тулить. Как дети малые, чесслово.