[El Scorpio]

El Scorpio, не помню уже все тонкости настроек, дело было лет 5-6 назад. »

А что тут "помнить"?
Запускаете RSOP.MSC и всё видите, что, где и когда было прописано.

Безопасники потребовали, чтобы профили были не перемещаемые, а именно хранились на сервере. Перенаправил на сервер групповой политикой. Синхронизация отключена »

При таком подходе при отказе сети или сервера оператор действительно остаётся практически без профиля.

Если такие требования уже не актуальны, то простой отмены политики может оказаться мало.
Создайте новую политику и явно пропишите в ней использование путей по умолчанию.