[MakaBooka]

Таким образом, использование FastCGI является более безопасным, как с точки зрения прав доступа »

Сферично и вакуумно.

mod_php, в свою очередь, имеет некоторое увеличение быстродействия при большой (в тысячи соединений) нагрузке на сайт. »

Когда не включает течку, да.

Если только ваши сайти будут на сервере - можно как модуль Если будут несколько юзеров - FastCGI »

Если речь о shared хостинге - всё несколько сложнее. FastCGI не даст полной изоляции юзерей сам по себе, тут надо не обманывать себя и плотно смотреть в более низкоуровневую изоляцию типа jail и далее по списку.

Из практического опыта: nginx прекрасно отдаёт статику. php-fpm решает вопрос с течкой php. nginx + php_fpm сложнее в отладке сбоев. nginx + php-fpm не имеет .htaccess. Если это не проблема - можно использовать php-fpm + nginx.
Если сайт относится к тяжело нагруженым, то

На VPS будут только мои сайты »

...VPS не подходит делается индивидуальная конструкция.
Опять же нужно помнить, что у апача несколько вариантов работы: prefork, worker.... так же апач может работать как реверс-прокси и кэшировать статику (вариант работы апач-под апачем) или это можно поручить тому же nginx.

Короче целый просто для разных конструкций в зависимости от нагрузки, прямизны рук и вкусовщины. На мой взгляд связка nginx+php-fpm очень даже неплоха, как для скромных сайтов, так и для тяжелонагруженных.

В целом конечно нужно делать, мерить, сравнивать, профилировать.