[cameron]

40-60 это много. конечно же зависит от потребления, но всё равно это много.
я бы сделала всё на БУшной Мотороле, голова что-то типа RFS4000 + AP 650, по две на дом.
центр коммутации в каком-то из средних домов, в него PoE свитч, чтобы питать АРшки и камеры, от него медью растягиваете.
роутер - зависит от планируемой нагрузки, хотя 240-360 абонентов это прилично и вам ясно не в SOHO.
думаю, что БУ железки класса Juniper SRX220-240 вам хватит - они могучие. но сперва понять нагрузку и хотелки!

Возможно, характеристики сервера: ОЗУ 2 х 16 = 32 Гб; Память SSD-2 Тб (скорость ), HDD-2 Тб (хранение видео); а процессор Intel Xeon E5530, 4 Core (ядра), Кэш 8 Мб, Частота от 2,4 ГГц. »

ssd тут не нужны.
объём ЖД расчитайте самостоятельно исходя из требований к продолжительности хранения видеоархива и размеров файлов.
памяти и проца этих хватит с избытком.