[hasherfrog]

где я мог бы определить доступ каждому пользователю в отдельности.

С официальной точки зрения,

it is not possible to password-protect a shared folder in Windows XP Home Edition

См. http://www.jimthompson.net/xphome/File_Sharing.htm
расшаренной попочки

[UZER]

Ни разу не работал с XP Home, но в XP Pro нужно снять галку "Использовать простой общий доступ к папкам" в Панель управления - Свойства папки, тогда появится еще одна вкладка для каждой папки, там и раздаются права доступа