[Nerdy]

как такое может быть, что ноутбук совместим только с двумя ОС? Если я всё таки поставлю 7 винду и ноут будет не совместим - что меня ждёт? »

Легко. Ноутбук и его компоненты проектируются с учетом требований тех или иных версий Microsoft Windows, называемых программой Windows Logo. Эти требования меняются от версии к версии, что и вызывает появление различного рода аппаратной несовместимости отдельных компонентов и платформы в целом с новейшими версиями Windows.
Например, многие ноутбуки и мат.платы ПК не прошли сертификацию WHQL по программе Windows Logo и не соответствуют требованиям WDDM 2.0, что и является причиной несовместимости данных устройств с Win 10 и является камнем преткновения для OEM и по сей день.

В случае установки Win 7 вас ждут разнообразные проблемы с драйверами и программным обеспечением, что может выражаться в спонтанных и непредсказуемых BSOD(как пример), а также ряд других проблемах.
Хотя при этом вам никто и ничто не мешает попытаться самостоятельно подобрать и установить подходящие драйверы для вашего ноутбука, при этом работоспособность системы естественно производителем не гарантируется и тех.поддержки вам оказываться не будет.