[Foreigner]

Код:

for /f "tokens=*" %%i in ('reg query hkcr\%1 /ve') do for %%j in (%%i) do set "assoc=%%j"

В первом цикле for берет из реестра с помощью штатной утилиты reg.exe значение HKCR\.расширение по умолчанию (ключ /ve), во втором for обрабатывает полученную строку (забирает из нее последний токен) и присваивает его переменной assoc. Например в консоли:



После первого цикла выделена строка, которую обрабатываем во втором цикле, что бы получить значение ассоциации для .txt. Если оба цикла совместить, то получим нужную информацию: