[MakaBooka]

1. Права на папки по ставил 777 »

так делать не нужно. никогда.

2. Пользователь один admin у него уже есть доступ к ftp »

а какой домашний каталог у него? и как он добирается по ftp до /var/www/jom? по идее он же заперт chroot в своём каталоге.

Указываю в joomla настройки ftp »

и что это за настройки? кто куда пишет? каким пользователем?

Подскажите что настроить что можно было записывать к конфигурационный файл? »

внимательно прочесть мануал по установке джумлы и понять что и зачем там делается.