[K.A.V.]

Если на примере Photoshop, то можно так...
1. Создаёте новый документ, вставляете свою картинку
2. Берёте инструмент "Волшебная палочка" (кнопка W) и ставите опцию "Допуск" равным 1
3. Вырезаете сначала этим инструментом белый фон вокруг букв, всё что потом остаётся - убираете ручками

Та белая часть букв, которая сливается с фоном тоже будет отрезана (сверху слева на букве И), можете после обрезки либо вручную заполнить пустоту, либо непосредственно перед началом всех дейсвтий провести тоненькие линии отличным от белого цвета, чтобы не вырезалось с фоном


---
А вообще, если ваш текст не идёт как логотип и не должен быть именно таким, как на вашем изображении - я бы лучше бы потратил время и поискал какие-нибудь плагины для фотошопа, которые умеют накладывать эффекты снега/сосулек на текст, меньше мороки: