[ruslandh]

1 Один из вариантов - Из графики нажимаешь <CTRL>+<ALT>+<F1> (или ... F2...F6)
вводишь свой login и password
вводишь необходимые команды

 dmesg
 lspci

для того, чтобы вывод шел не на экран, а в файл вывод можно перенаправить:
 dmesg > aaa.txt
 lspci -vv >  bb.txt

2 У Вас похоже проблемы не с кодировкой, а со шрифтами - у Вас установлены unicod-шрифты с отсутствующей русской страницей
удалите эти шрифты или замените их на полноценные
(обычно этим грешат arial шрифты в uncod ) (т.e. снести соотв пакеты и поставмить другие) - это уже обсуждалось на форуме