[Foreigner]

столкнулся с проблемой, которую не смог решить (пустая переменная) »

Не совсем понял, если про ввод, то переменную можно предопределить:

Код:

@echo off
setlocal

set "input=y"
set /p input="Enter Y/n: "
if /i not "%input%"=="n" (echo Y) else (echo N)