[shadowbat]

спасибо

не должно быть более одного "_" (перед номером)

если есть Fi_1le_0.jpg, то создаются файлы Fi_0.txt Fi_1.txt Fi_2.txt
таким образом решение как бы рабочее, но на практике, когда файлов много и нельзя контролировать их названия, то как добавить в bat файл эту самую дополнительную проверку или работу именно с последним символом в имени файла согласно блок схеме?

в принципе можно не делать проверку на "_символ.расширение", а работать сразу напрямую с последним символом перед расширением.
приняв за правило, что все файлы имеют число на конце
например есть файл File1.jpg - и создать файлы File0.txt и File2.txt