[svp]

Извините. Забыл вчера написать здесь.
На хостинге наконец-то поправили. Сказали, что у них на сервере обновилась версия РНР и поэтому так криво заработала ФОС и сами исправили у меня код РНР и все заработало как надо.
Эту ФОС, в свое время, я нашел в сети, приналадил для своих сайтов и все работало нормально 2 месяца, до этого сбоя.
В РНР я мало понимаю. Понял только то, что они поправили у меня кодировку.

Может кому будет интересно (полезно):

Они заменили у меня
$p[$key] = htmlspecialchars($val,ENT_QUOTES);

на
$p[$key] = htmlspecialchars($val,ENT_QUOTES, 'cp1251', true);