[El Scorpio]

Первый вопрос - какой телефон используется: обычный или "системный".
При обычном телефоне достаточно взять любую пару и всунуть в центральную пару контактов. Традиционно используется синяя пара, которая при стандартной раскладке RJ-45 также попадает на центральные контакты.
При системном - взять две пары, одну в центр, другую - по краям.

А вообще причина может быть в том, что ваш телефонный провод - "мягкий", а витая пара - цельная.
По правилам обжимать можно только "мягкий" провод (состоящий из множества мелких проволочек), а цельнометаллический провод можно только запрессовывать в розетки.
Возможно у вас при обжиме обычного цельнометаллического провода UTP просто не получается надёжного контакта.