[Master-It]

Я гуглил этот вопрос, пишут что IP будет 192. 168. 1. 1 всегда или не так? »

ip будет тот, который ей раздаст DHCP в диапазоне:
192.168.0.0—192.168.255.255, но могут быть ip и в другом диапазоне 10.0.0.0—10.255.255.255, 172.16.0.0—172.31.255.255. Все зависит от настроек конкретной Wi-Fi точки доступа.

Вообщем как ей обезопасить себя, чтобы хакеры и никто другой не смог засечь ее »

Использовать анонимные прокси сервера.

или подключиться к ее ноуту? »

Использовать лицензионную, обновленную ОС, антивирус, брандмауер.
Остальные рекомендации по безопасному подключению, смотрите в ответах выше.