[El Scorpio]

Можно ли поменять буквы дисков обратно без потери данных на винте(фоток видео и т.д.)? »

Можно, удаления данных не произойдёт.
Опять же системные программы используют переменные пути %SYSTEMROOT%, %SYSTEMDRIVE% и %PROGRAMFILES%, которые при перезагрузке будут исправлены автоматически.
Однако, как было сказано выше, существует множество программ, в которых авторы использовали абсолютные пути. Эти программы потребуется переустановить.
Также если программы работают с файлами по абсолютным путям (например каталогизаторы фотографий), то придётся исправлять пути к файлам (заново импортировать коллекцию и т.д.)

после ребута в систему уже не заходит »

То есть после выбора пользователя тут же происходит "выход из системы"?
Возможно в сборке были указаны абсолютные пути к папкам профилей пользователей.
Запустите "консоль восстановления" и через команду REG проверьте значение
HKLM\Software\Microsoft\WindowsNT\CurrentVersion\ProfileList\ProfilesDirectory
Также можно запустить систему Windows PE