[Iska]

даже если сеть будет типа снежинки. »

Ethernet — всегда снежинка .

Мне нужна сеть которая ПРАВИЛЬНО И САМОСТОЯТЕЛЬНО РАБОТАЕТ, а не костыли подставлять каждый раз. »

Качественное оборудование. Правильно настроенный домен с раздачей и резервированием адресов по DHCP.

то понять какой кабель куда идет не представляю как. »

Методом тыка и напарника .

И последнее, но самое важное, мне нужно понимать принципы работы и настройки сетей. »

Читать, читать и читать. Затем пробовать воплотить прочитанное.