[K.A.V.]

Будет ли работать ожидание , когда основной контролируемый процесс создал ещё несколько дочерних процессов ? »

Да, а почему нет то? Как я понимаю, функция ожидания ждёт, пока существует "хэндл процесса", а не проверяет наличие указанного образа процесса, образ указывается для первоначального поиска процесса

Возможно ли занести каждое найденное устройство в свою отдельную переменную ? Т.е. сколько устройств - столько и переменных. »

Ну, переменными мы ограничены в NSIS, ты бы сразу тоже указал, в какие переменные ты хочешь заносить данные? В стандартные или в свои созданные?
Либо, как я предлагал здесь давныыым давно (не помню уже для чего, но вроде бы тебе тоже код предлагал), хранить несколько значений в одной переменной и считывать данные из "подпеременных" командой ${GetOptions}
Хотел, кстати, добавить небольшую статью-пример с хранением нескольких значений в одной переменной в справочник, да что-то передумал, идея вдруг показалась бредовой