[megaloman]

Код:

@Echo Off
rem Сохранить в 866 (Dos) кодировке если есть русские буквы

Set "In=F:\EXCEL"
Set "Out=E:\Delete"

Call :CopyMask "%In%","%Out%","*кассир*.xl*" 
Call :CopyMask "%In%","%Out%","*Форма*.xl*" 

GoTo :Eof

:CopyMask

FOR /F "usebackq delims=" %%f IN (`Dir "%~1\%~3" /B /A:-D /O:-D 2^>nul`) DO (
	Copy "%~1\%%f" "%~2\" >nul
	GoTo :Eof
)