[navuhodonosor]

Скорость не нужна, поэтому RAID не подходит - это мне не совсем понятно. Это значит, что при изменении инфы вам не обязательно сразу получать её дубль на другом диске?
Если так, тогда делайте копии, например Acronis-ом ну или куча другого софта для резервного копирования, который позволяет делать копии инкрементно/дифференциально и снимайте копии столько раз в сутки, сколько нужно, соответствующим образом настроив план резервного копирования.
Или вы спрашиваете о том как сделать чтобы 3 диска по 1 ТБ работали, как 1 диск на 3ТБ?
В этом случае посмотрите в сторону уровней RAID. Например есть RAID 10, который позволяет и зеркалировать копии на другие диски и одновременно разбивать инфу и писать в равном процентном соотношении. Единственное, для RAID 10 нужно четное количество дисков. И объем объединенных дисков равен половине объема всех дисков. Ну посмотрите в google про RAID уровни много информации, думаю вам что-то подойдет.