[Ment69]

Нужно ставить сразу 8.1, а не просто 8. »

Это однозначно, 8.1 да ещё с последними обновлениями - стабильная система.

А вот про

К новой системе привыкаешь за пару дней »

ты категорически не прав. Скорее скажем так "К хорошему привыкаешь быстро"

чувствует ли разницу админ в работе с 7 и 8 выполняя каждодневную работу? »

Нет, а вот разницу между 2003 и 2012 сервером очень и очень!

зачастую они криво настроены и напичканы всяким "очень нужным" ПО. »

Насчет "криво" настроены не правда. Насчет ПО - да, это отвратительно.