[diagnoz_]

на какой сетевой адаптер предоставить (расшарить) интернет" не понял, где Подключение домашней сети с возможностью "указать" ? »

Панель управления\Сеть и Интернет\Центр управления сетями и общим доступом\Изменение параметров адаптера , свойства созданного подключения - вкладка Доступ.

и при подключении к организованной нами точке доступа, клиент автоматически получит IP адрес с внутреннего DHCP сервера и будет отделен от внешней сети NAT (Network address translation)." »

это значит, что при обнаружении клиентом Вашей точки при подключении и авторизации к ней, Ваш клиент будет работать непосредственно с ней, таким образом будет отделен от других сетей.