[mwz]

Заявленная скорость производителя идет 600 мбайт в секунду »

Скорость интерфейса -- да. И для HDD она реализуется -- но только при работе с относительно небольшим кэшем винчестера. А такую скорость отдачи с пластин или записи на пластины вам никто не обещал.