[exo]

Как распознать адекватное, удобное для меня, руководство? »

доверьтесь чувствам ) и не забывайте поговорку: поближе узнаешь - подальше пошлёшь. А "близко" на одном собеседовании сложно узнать, что за человек перед вами.

Как мне вести собеседование? »

естественно.

Ведь по хорошему не только нач.отдела должен проверить мои знания, »

зависит от компании.
Меня несколько лет назад в Кроке три раза собеседовали: сотрудник отдела кадров, руководство IT, и начальник отдела персонала... Последняя и завернула.
А вот в РСА - сотрудник кадрового агентства, старший администратор, начальник тогда ещё не IT отдела. О поговорке вспоминать не пришлось