[vadblm]

1. не хочу использовать SSD под систему. (но если это добавит комфорта при работе, то оставлю) 2. в будущем хочу поставить диск на 4 терра (один) »

NAS дистрибутивы обычно резервируют один диск под систему, для хранилища используются отдельные диски.

1. Чтобы при использовании основного/ных компьютера я мог не просто скидывать загрузку торрентов на диск, который будет в NAS, но и чтобы NAS мог качать и раздавать торренты если я выключу основной компьютер. »

Данный функционал (торрент-клиент) есть во многих NAS дипстрибутивах. И даже в проприетарных коробках.

2. NAS мог перекодировать "на лету", так как бывает попадаются (редко правда) файлы, которые не читает встроенный проигрыватель в телевизоре. »

DLNA сервер с возможностью транскондинга (например, Plex Media Server) также можно поставить плагином в тот же FreeNAS и другие NAS дистры. Если же вам офигенно хочется автоматически перекодировать сам файл, ну что, рисуйте скрипт и вызывайте его по крону.

3. При отключении (сбое) в питании он сам потом включался и все запускал бы без моего вмешательства. »

А причём тут дистр? Настройте в биосе железку, чтоб стартовала при появлении питания. Если беспокойство вызывает повреждение фс при некорректном выключении, то скажу одно, в сказку не попасть.