[Iska]

А может возможно именно укзаать папку, чтобы она синхронизировалась? »

Исключить дополнительные папки, не перечисленные в:

По умолчанию, папки "History", "Local Settings", "Temp",и "Temporary Internet Files" исключаются из перемещаемого профиля пользователя.

можно. Включить — нельзя. И вроде как ситуация не менялась со времён:

Exclude directories in roaming profile
How to prevent folders from roaming with a profile in Windows 2000

Рекомендуют использовать логон-скрипты для синхронизации, либо вовсе Folders Redirection.