Пример... у меня три раза в неделю в полловину одиннадцатого делается бакап почты и других нужных вещей. Вот скажем такой примерчик задания nnCron (еще нужно задать пользователя из-под которого будет выполняться задание) который выполняет архивирование почты:
Код:

Time: 30 10 * * 1,3,5 *
Action:
StartIn: "D:\SYSTEM\cmd"
SWHide NormalPriority
START-APP: D:\SYSTEM\cmd\mail_backup.cmd
Сам mail_backup.cmd выглядит так:
Код:

D:\Programs\Utils\Arc\WinRAR\rar a -ag -r -mc5 -rr10 -s -ep1 "D:\System\Backup\mail_" "D:\programs\Inet\The Bat! 1.62\MAIL\"
Пути исправить под свои. Здесь используется WinRar для архивирования - готовые архивы кладутся в "D:\System\Backup\" с именами в виде "mail_*сюда_вставляется_дата_создания_архива*" (погляди опции его, чтобы разобраться что к чему).
PS есть еще и утилита nnBackUp которая может работать в связке с nnCron.