[LehaMechanic]

Так вот если там пусто, а в ячейке g7 поставлен Х, то появится ли в пустой ячейке j3 значение 3? »

Можно, например, брать какую-то соседнюю ячейку-дубль для промежуточных расчетов и говорить ей "ты равна ячейке j3 плюс три, если g7="x", иначе равна нулю. И потом уже в дальнейших расчетах как-то на неё ссылаться.

Код:

J4=ЕСЛИ(G7="x";(J3+3);0)

Может быть и есть функция, задающая два разных значения одной ячейки в зависимости от выполнения двух разных условий, но навскидку не помню, надо поискать.
Это ответ на ваш конкретный вопрос из шапки. Касательно всей анкеты ещё не разбирался