[WindowsNT]

Предположим, у вас есть миллион файлов, и вы выполняете копирование каждый день (рабочая неделя).
Первым всегда должен идти полный (normal) бэкап.

Incremental каждый день будет копировать только разницу за текущий день.
Differential каждый день будет копировать всю разницу с понедельником.

Какой тип бэкапа применить, зависит от типа данных. Если у вас там многогигабайтные PST-файлы, то они меняются ежедневно, я бы взял differential. Если какие-то общие XLS-документы, Incremental. Но это всё равно всегда остаётся вопросом.