[amel27]

почему переменная !PID:~-4! не раскрывается, если мы собираем поток для передачи через канал к Sort? »

Потому что команда слева от "|" запускается в отдельном процессе CMD.EXE, в который предварительно копируются все пользовательские переменные окружения, а вот параметры сеанса (в том числе, отложенное расширение переменных, отображение команд и т.п.) сбрасываются в дефолтовые. Другим неприятным моментом такого поведения является то, что все изменения в переменных окружения дочернего CMD.EXE не будут отражены в родительском.

Если написать во внутреннем цикле команду REM - вывода не будет. »

альтернативные варианты: REM. , REM: или REM/