[Kvazar]

Greyman

а создание фильма на CD, где в качестве источника выступает не DVD, а камера имеет смысл здесь же обсуждать, или лучше отдельный топик организовать?

Думаю участники данной ветки не будут против, если мы разбавим обсуждение вопросов кодирования видео так же обсуждением захвата и сжатия видео-материала с видео-камеры. Лично я - ЗА. Вот только на большинство вопросов я ответить не смогу, т.к. не имею камеры. Но, очень надеюсь, что из участников ветки найдутся владельцы DV камер и помогут с решением твоих вопросов.

или лучше отдельный топик организовать?

Приоткрою небольшой секрет - в будущем ветка возможно преобразуется в отдельный раздел форума, где можно будет разделить вопросы по тематике - кодеки отдельно, контейнеры отдельно
Вопрос об этом поднимался, решен он был в общем-то положительно.
Касательно интерлейса - современные кодеки (DivX, XviD и VP62) умеют работать с интрлейсным материалом.
некоторые считают что наиболее удачен в этом плане VP62.

Кодировать в другой программе?

Попробуй VirtualDub MOD - у него есть функции захвата видео с камеры.