[Sphinx114]

dir /a-d /od
Сортирует файлы в текущем каталоге (без подкаталогов) по дате изменения (дата будет отображена слева).
Подробности в dir /?

Можно загнать название самого свежего файла в текущем каталоге в переменную:

Код:

@echo off
for /f "delims=" %%i in ('dir /b /a-d /od') do set "x=%%i"
echo %x%
pause