[exo]

Вопрос - какие настройки нужно прописать, чтобы хост (ip 1.100) видел (мог пинговать, рдп и так далее) виртуальную машинy (ip 1.101)? »

внизу описание типов сетевых подключений в Hyper-V
тип internal и "появился дополнительный сетевой интерфейс" - это одна сеть.
по этому у вас есть два пути:
- или переключить тип в External, тогда и хост и ВМ будут в одной "физической" сети, которая не имеет прямое взаимодействие с сетью хоста, т.е. 1.ххх
- или вручную настроить "появился дополнительный сетевой интерфейс" на сеть 2.100, а ВМ настроить на 2.101 и доступаться с хоста только по этому адресу.

если нужен доступ для ВМ с других компьютеров при использовании второго пути, то необходимо установить на хост роль RRAS и настроить или LAN routing (с прописью маршрутов у клиентов) или NAT (с проброской портов).