[IT Shepherd]

Если я сделаю раздачу ip на DHCP-сервере строго определенного диапазона(например 5 машин с 192.168.100.2-192.168.100.7) и выдачу ip сделаю постоянной(на все время,а не на несколько часов) - это сработает?Ведь на сколько я понимаю выдача ip идет по мак-адресу,а раз все "слоты" забиты,то он не будет выдавать ip,если кто-то сменит мак-адрес »

Такое решение легко обходится ручной настройкой параметров сетевой карты.

Или это лучше делать через Squid? указать диапазон 192.168.100.2-192.168.100.7 как разрешенные а все остальное запретить? »

Да, лучше сделать так + настроить резервирование этих адресов на DHCP-сервере по соответствующим мак-адресам.