[AMDBulldozer]

Корпус маленький, процессор не слабый. »

Простите, из чего следует, что не слабый? core i7 - это большое семейство процессоров с TDP от 17 до 150 Вт. Производительность в пределах семейства тоже несколько различается.

то наверняка он будет шуметь сильно? »

Если выберете какой-нибудь i7-3537U, то с чего ему шуметь?

Материнская плата под Mini-ITX не урезана в производительности от её большИх собратьев? »

Тип материнской платы на производительность практически не влияет.

P.S. Просто для примера того, что в корпуса меньшего размера (mini-ITX в такой корпус не поместится) устанавливают процессоры с TDP 45Вт. А такой (и даже меньший) теплопакет имеет достаточно большое количество моделей семейства i7.