[Angry Demon]

Так и не понял отличие CAL от обычной системы.

CAL = Client access licenses = Лицензия клиентского доступа. Сколько куплено CAL, стольким клиентским компьютерам подключаться разрешено использовать ресурсы сервера.

по стандарту на рабочих машинах должна стоять Windows 7 Pro

FQC-06489 WinPro 8 SNGL OLP NL Legalization GetGenuine wCOA
Затем даунгрейдитесь до Windows 7 Pro.

есть ли корпоративные лицензии для офиса 2007

021-10255 OfficeStd 2013 RUS OLP NL
Затем даунгрейдитесь до 2007 Std.

онкретно пакет для дома и офиса

Это коробочная версия, а не OLP.