[AMDBulldozer]

Выходит - включить то могу, а играть уже нет... »

Не всё так грустно. Много раз играл в игры, в которых FPS была ниже частоты кадров, при включенной вертикальной синхронизации. Тут действует много факторов, в частности алгоритм выбранный разработчиками игры для помещения буфера с отрисованным кадром в кадровый буфер видеокарты. Иногда действительно задержки становятся неприемлемо большими. Отмечаются резкая смена FPS (игра "дергается" рывками). Причины всех этих явлений понятны и, в принципе, я мог бы их тут разъяснить, но есть ли смысл? Общий принцип в том, что в среднем чем выше частота кадров монитора, тем лучше игра себя при включенной вертикальной синхронизации. Возьмите монитор с частотой 120Гц (или новый LCD, или старенький CRT) и сами проверьте.
Конечно, есть и исключения. Если у Вас FPS чуть больше 60, безусловно лучше играть с частотой кадров 60 Гц, чем 75.
Но если начать описывать тут все возможные случаи, опять получится статья на несколько листов текста.