[torauma]

Перечитал 'man dump', но не могу найти такой опции. »

Возможно у нас разные представления о значении слов "на живую". Я имею в виду, что можно делать образ работающей системы, без всяких загрузок с флэшки.
Я не уверен, как эта программа поведет себя на системе с постоянно изменяющейся файловой системой, на пример с базой данных, но вполне можно перед бэкапом на всякий случай перемонтировать нужную ФС только для чтения. Или снимать dump'ом только образ системы с настройками, а бэкап БД делать средствами СУБД.