[DJ Mogarych]

Если уж так принципиален вывод именно в файл, я бы с DV выводил бы не в avi, а в mpg (MPEG-2). Тот же файл, тоже читается на плеерах, но это
1) фактически тот же DVD - то есть, при случае этот файл можно без перекодирования подшить в меню
2) можно не применять деинтерлейс, а оставить как есть.

В Пиннакле должны быть пресеты для вывода в mpg, я обычно выбирал приоритет качества.
Мне кажется, пусть будет размер побольше, чем потом наслаждаться квадратиками.

Если вам совсем mpg не подойдёт - сделайте avi, только примените фильтр деинтерлейса (чтобы эффекта расчёски не было).