[Creat0R]

Все пользователи являются администраторами для своих компьютеров »

Не понятно номер 2.
Если они все админы, то как они являются твоими пользователями, и почему именно ты ставишь им запрет?

таковы требования использования программ, которые установлены »

Интересно это что за программы такие.

что если обойтись созданием 2-х идентичных процессов, каждый из которых будет исполняться в памяти, контроллируя соседний процесс »

Это вариант.

в сторонних диспетчерах завершить можно только 1 процесс за 1 раз? »

Можно завершить дерево процесса, т.ч запускать защитника нужно через процесс-посредник.
Я это делал в ToDoIt - Менеджер задач.