[Ыть]

порядка дисков в BIOS Setup »

спасибо за наводку. всё разрешилось.

Значит почему создавались три раздела в одном случае и один раздел в другом случае.
Если при включение компа выбрать загрузку с UEFI-CD-ROM то винда автоматически будет использовать GPT диски.
А у них, у загрузочных, есть свои разделы EFI + MSR. + загрузочный. Вот они три раздела.
Видимо, когда я подключал один диск, я загрузился с просто CD-ROM. По этому диски были MBR, а там один загрузочный раздел.

Далее. Я проверил порядок дисков, действительно стоял 1ТБ, но когда я заменил на 2ТБ - ничего не изменилось в загрузке винды.
Но после установки винды в БИОСе появился ещё один вариант загрузки: UEFI: Windows Boot Manager
Вот когда я его установил первым в загрузке - всё решилось, сижу настраиваю винду...