[WSonic]

и вообще, как Windows 7 будет работать с этими железяками, не известно. »

Сейчас практически на все комплектующие для пк говорят: "Windows 7 ready" и драйвера есть в изобилии, поэтому проблем быть не должно.

Самое главное, чтобы после сборки всё работало »

Тут многое зависит от сборщика.

И все-же если вы будете использовать

пару программ, которые очень требовательны к ресурсам ПК »

Присмотритесь к предложенному процессору