[lxa85]

Вопрос первый что отвечает за декодировку видео в режиме ТС видеокарта сервера или процессор? »

С помощью эмулируемой видеокарты. Если в процессе эмуляции задействуются ресурсы видеокарты - то видеокарта.
Компании Nvidia и Ati предлагают свои решения для центров обработки данных (ЦОД). Вроде внешние видекарты в виде сервера размер 19" стойки были, но что то не нахожу.
Такие решения предназначены для ускорения графики в ТС, и делают их пригодными для работы с CAD системами и пр.

Вопрос второй для каждого из пользователей ТС видео будет декодироваться по новой? »

Надо спрашивать разработчиков ПО и смотреть откуда берется видеопоток. В "слепую" сказать сложно.
Кроме того, можно посмотреть различные решения распараллеливания видеопотока различным пользователям.