[Foreigner]

например нужно переименовать папку в имени которой есть символ »

Код:

@echo off
setlocal

for /f "tokens=*" %%i in (' "dir /b /ad | findstr "~"" ') do call:ren "%%i"
goto:eof

:ren
set "folder=NewName"

:check
if not exist "%folder%" (ren %1 "%folder%") else (set "folder=0%folder%" && goto:check)