[Telepuzik]

Вопрос1: можем-ли мы использовать по даунгрейду Windows Server Standart 2003 R2 - сам сервер и лицензии к нему на пользовательский и терминальный доступ? »

Да можете Права на использование предыдущих версий

если можем, то как на практике это сделать? куда обращаться и что говорить? »

Идете на портал Volume Licensing Service Center(VLSC) и там регистрируетесь - нужен Windows Live™ ID. После регистрации звоните в MS и говорите что Вам нужен доступ к порталу. Необходимо будет сказать номер лицензии и авторизационный номер. Если не ошибаюсь адрес электронной почты = ваш Windows Live™ ID. Через некоторое время вам назначат права доступа на портале VLSC и Вы сможете получить там ключи ко всем доступным Вам дистрибутивам и сами дистрибутивы продуктов.

Вопрос2: у нас уже ранее был установлен Windows Server Standart 2003 - пиратский вариант, в нём всё настроено и пользователи работают, можно-ли каким-то образом запустить механизм реактивации и зарегистрировать работающую копию Windows Server Standart 2003 на те лицензии, что есть у нас? »

Если ключ к Windows 2003 с портала VLSC подойдет к Вашей установленной версии, то никаких проблем возникнуть не должно, просто смените ключ на установленной версии. Хотя при лицензировании по Open License подтверждением легальности использования ПО является наличие самой бумажной лицензии и ключ продукта не важен (хотя в нашей стране надо быть готовым ко всему).