[Ivan Bardeen]

Для 2008r2 серверов это штатный режим работы? »

Советую за минимум брать рекомендуемый объем ОЗУ, для линейки 2к8 - это 2 ГБ, в случае виртуализации - умножайте рекомендации вдвое.(это для "голого" сервера, не обслуживающего пользователей)

например если речь про тот же КД или сервер SQL »

Для вас главное понять - что не столь важно установленное приложение или роль сервера, а какую нагрузку будут давать пользователи при работе с ним - без этих данных - это гадание на кофейной гуще.