[El Sanchez]

что это за SetLocal enabledelayedexpansion? »

Zeneth, включение режима отложенного раскрытия переменных, когда символ % в имени переменной заменяется на !, имеющего меньший приоритет. Включение не позволяет переменной allfiles раскрываться при каждой итерации цикла, иначе переменная получит значение только последней итерации (имя последнего файла). Но есть один минус - если в названии файла будет присутствовать символ !, то при включенном режиме при обработке имен этот символ будет "проглочен" интерпретатором, в результате чего имя файла будет уже неверным. Вот вариант без включения режима:

Код:

@echo off
setlocal
for %%e in (*.xyz) do if not defined allfiles (Set allfiles="%%~nxe") else (Call Set allfiles=%%allfiles%% "%%~nxe")
Echo programm.exe %allfiles%
Pause

oops, kiripanda уже ответил