[El Sanchez]

Тоесть если я хочу, что бы служба в случае недоступности в течении 20 секунд, перезапускалась автоматически. Я должен выполнить ?? »

bombording, параметр reset определяет через сколько секунд беспербойной работы службы счетчик ошибок сбрасывается в 0 и этот период должен быть гораздо больше, чем 20 с. Сбрасывайте через несколько часов или раз в сутки.
А в actions у вас записано: при первом сбое рестарт службы с задержкой в 5 с., можно дописать еще действия для второго сбоя и последующих.

если мне нужно что бы служба была выключена в 2 часа ночи на время архивации. Не запустится ли она автоматически после выключения?? »

Ну и останавливайте по расписанию через планировщик. Остановленная служба - нормальное состояние, а не ошибочное.