[cameron]

Планируется сделать отдельно SQL сервер (8 ГБ RAM) + отдельно терминалку с 1С (8ГБ RAM), тоже Win2008 »

а "сервер приложений 1С" вы где потеряли?

- нужны ли Хeon либо достаточно какого то iCore? »

для терминала - хватит и core i7.

- RAID 5 для SQL пойдет или лучше не экономить и RAID 10? Контроллер, насколько я понимаю, нужен не встроенный »

да, 10-тка предпочтительнее, из-за скорости доступа.
контроллер с кешем и батарейкой.

Те, кто обслуживает 1С, упоминали об SSD винтах,, но интуиция говорит мне о SAS. Востребовано ли SSD? Говорят надежность у них хромает . »

если вы думаете о вариантах iCore, то думаю что даже 4-5 SSD корпоративного класса вам просто не по карману, так что берите SAS